Konsolideringen omformar restaurangbranschen

Jonas Siljhammar, vd Visita

Restaurangbranschen genomgår en tydlig förskjutning mot färre men större aktörer. Allt fler verksamheter samlas i koncerner, där stordriftsfördelar och spridning av risker är en viktig drivkraft bakom utvecklingen.

Konserven gör comeback

Konserver artikel FFCR

Konserver är på väg tillbaka. Inte som billig nödmat utan som en medveten produktkategori där smak, hållbarhet och råvaruvärde står i centrum.

Trender och kocklandslagen

Jens Ericsson, General Manager Kocklandslaget

FFCR samtalar med General Manager Jens Ericsson för att prata om trender och framtiden för Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget.

Nya reformen får kritik: krångligt och orättvist

Aktuellt header matmoms

Den 1 april sänktes momsen på livsmedel från 12 till 6 procent. Regeringens avsikt är att stötta hushållen i lågkonjunkturen, men sänkningen gäller inte all mat – och nu växer kritiken från restaurangbranschen.

Härproducerat tar större plats på krogen

Fotografiska Martin Wall

Närproducerat har länge varit en självklarhet på många restauranger. Nu tar allt fler nästa steg och flyttar tillverkningen ännu närmare – ibland till och med under samma tak.