Mellanrätter – ett älskat och ibland hatat koncept

Under de senaste tio–femton åren har mellanrätter, eller sharing, blivit ett av de mest spridda restaurangkoncepten i Sverige och övriga Europa.

Svinn som affärsidé

Ur ett klimatperspektiv finns mycket att vinna på att ta bättre hand om de grödor som redan produceras, så att de inte går till spillo. FFCR har talat med tre svenska företag som inte bara arbetar för att minska matsvinn.

Nya krogar i Göteborg att hålla koll på

Från Michelinkrogens vinbar till smashburgare på Avenyn. Under våren öppnar flera nya restauranger i Göteborg. Här är sex krogar att hålla koll på.

Vårens nya restauranger i Stockholm

Restaurangbranschen har haft det tufft – och har det fortfarande. Men det blåser också positiva vindar i huvudstadens krogvärld. Här är några av de nya ställen som slår upp portarna i vår.

Stämmer tesen om mindre kött på krogen?

FFCR har pratat med aktörer i restaurangbranschen för att se om bilden delas av dem som arbetar närmast råvaran i praktiken.

Mindre, smartare och oftare – trender i restaurangbranschen

Branschen sitter fast i en segdragen lågkonjunktur i väntan på stabilare matpriser och fungerande tullar. Trots det fortsätter den att förändras, och de aktörer som anpassar sig till nya beteenden står starkast.