Vårens nya restauranger i Stockholm

Restaurangbranschen har haft det tufft – och har det fortfarande. Men det blåser också positiva vindar i huvudstadens krogvärld. Här är några av de nya ställen som slår upp portarna i vår.

Stämmer tesen om mindre kött på krogen?

Under flera år har myndigheter, forskare och miljöorganisationer varit relativt överens: vi bör minska vår köttkonsumtion för både hälsans och klimatets skull. Enligt trendspanare går vi också mot att äta mindre mängder men bättre. FFCR har pratat med aktörer i restaurangbranschen för att se om bilden delas av dem som arbetar närmast råvaran i praktiken.

Mindre, smartare och oftare – trender i restaurangbranschen

Branschen sitter fast i en segdragen lågkonjunktur i väntan på stabilare matpriser och fungerande tullar. Trots det fortsätter den att förändras, och de aktörer som anpassar sig till nya beteenden står starkast.