Aktuellt

Finalfältet i Årets kock 2026 är klart. FFCR var på plats på presskonferensen och talade med finalisterna samt tävlingsledaren Jimmi Eriksson om drivkraft, tävlingsutmaningar och trender i köket just nu.

Ett extremt väl utvecklat doft- och smaksinne, fotografiskt doftminne samt ett stort intresse har gjort Richard Juhlin till en världsledande champagneexpert. FFCR ringde upp honom för ett samtal om champagne och sommar.

Han har arbetat på stjärnkrogar i över två decennier, vunnit Årets Kock och byggt upp två restauranger som blivit självklara namn på Göteborgs restaurangscen.

Restaurangbranschen genomgår en tydlig förskjutning mot färre men större aktörer. Allt fler verksamheter samlas i koncerner, där stordriftsfördelar och spridning av risker är en viktig drivkraft bakom utvecklingen.

Konserver är på väg tillbaka. Inte som billig nödmat utan som en medveten produktkategori där smak, hållbarhet och råvaruvärde står i centrum.

FFCR samtalar med General Manager Jens Ericsson för att prata om trender och framtiden för Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget.

Han är en av Göteborgs mest välkända och etablerade kockprofiler – en krögare som under flera decennier varit med och format stadens gastronomiska identitet.

Mer känd i Göteborg som “eventkocken”. När Göteborg samlar tiotusentals besökare kring sport, musik och firanden, är det Mats Nordström som står bakom maten och logistiken.