Göteborg 2026 Härproducerat tar större plats på krogen Närproducerat har länge varit en självklarhet på många restauranger. Nu tar allt fler nästa steg och flyttar tillverkningen ännu närmare – ibland till och med under samma tak. Läs mer »
Göteborg 2026 De nya bartendrarna: smak, teknik och precision i glaset Det har skett ett tydligt skifte i bartenderns roll. Gränsen mellan kök och bar har suddats ut, såväl när det gäller tekniker som råvaror. Läs mer »
Göteborg 2026 Mellanrätter – ett älskat och ibland hatat koncept Under de senaste tio–femton åren har mellanrätter, eller sharing, blivit ett av de mest spridda restaurangkoncepten i Sverige och övriga Europa. Läs mer »
Göteborg 2026 Svinn som affärsidé Ur ett klimatperspektiv finns mycket att vinna på att ta bättre hand om de grödor som redan produceras, så att de inte går till spillo. FFCR har talat med tre svenska företag som inte bara arbetar för att minska matsvinn. Läs mer »
Göteborg 2026 Nya krogar i Göteborg att hålla koll på Från Michelinkrogens vinbar till smashburgare på Avenyn. Under våren öppnar flera nya restauranger i Göteborg. Här är sex krogar att hålla koll på. Läs mer »
Göteborg 2026 Vårens nya restauranger i Stockholm Restaurangbranschen har haft det tufft – och har det fortfarande. Men det blåser också positiva vindar i huvudstadens krogvärld. Här är några av de nya ställen som slår upp portarna i vår. Läs mer »
Göteborg 2026 Stämmer tesen om mindre kött på krogen? FFCR har pratat med aktörer i restaurangbranschen för att se om bilden delas av dem som arbetar närmast råvaran i praktiken. Läs mer »
Göteborg 2026 Mindre, smartare och oftare – trender i restaurangbranschen Branschen sitter fast i en segdragen lågkonjunktur i väntan på stabilare matpriser och fungerande tullar. Trots det fortsätter den att förändras, och de aktörer som anpassar sig till nya beteenden står starkast. Läs mer »
