K-märkt bygger sin affärsidé på det som andra ratar

På K-märkt börjar menyerna inte med vad kocken vill tillaga, utan med råvaror som leverantörerna vill bli av med. Samtidigt får gästerna själva bestämma hur mycket de vill äta – och betalar efter vikt.

Vinets självklara plats utmanas

Vin har länge haft en särställning när mat och dryck ska kombineras. Vinets position är fortfarande stark – men framtidens dryckespaket kan bli betydligt mer blandade.

Mindre blir det stora på krogen

Vi äter mindre åt gången, krogarna krymper och även lyxen kommer i mindre format. När Food & Friends blickar mot 2027 ser de flera trender som pekar åt samma håll.