Välkommen till Sveriges största restaurangmässa! Här träffar du närmare 250 utställare som bjuder på spännande produktnyheter och i vårt live-kök kan du lyssna på inspirerande talare. Vi ses väl?
Årets live-kök satte fokus på det som verkligen får restauranger att blomstra. Vi diskuterade drivkraft, passion och framgång – vad får en restaurang att lyckas på riktigt?
Tillsammans med branschens mest engagerade profiler utforskades framtidens restaurangkök live på scen. Här visades hur man skapar en meny som fungerar i verkligheten – för gästen, teamet, ekonomin och planeten. Det handlar om mer än mat – det handlar om att bygga hållbara verksamheter som inspirerar och utvecklar.
Upptäck det senaste inom branschen och låt dig inspireras av nya idéer, produkter och samarbeten. Här möter du leverantörer och lösningar som hjälper dig att utveckla din verksamhet – och fyller på med energi inför året som kommer.
Delta där branschen möts, idéer föds och nya samarbeten tar fart. Möt beslutsfattare från hela Norden, visa upp dina produkter och skapa kontakter som leder till verkliga affärer. Säkra din plats på mötesplatsen där det verkligen händer!
I år är det ingen mindre än Marion Ringborg som intar live-köket som moderator. Tillsammans med ett gäng välkända ansikten kan vi lova att det bjuds på både mat och inspirerande konversationer.
Bygg en hållbar vinlista
10:45 – 11:15
Johan Iller pratar om hur man bygger en hållbar och vinstbringande vinlista, med verkliga exempel från hans tid på Operakällaren.
Vinnare Sveriges Mästerkock 2025
11:45 – 12:15
Linnea Jarnrot tog hela Sverige med storm när hon vann tävlingen Sveriges mästerkock 2025 och chockade oss alla med kombinationen torskrygg med espressosås.
Född och uppvuxen på västkusten med en bakgrund i fiskeindustrin, inspireras hennes matlagning starkt av havets råvaror. Efter vinsten fick hon omedelbart möjlighet att arbeta i några av Sveriges främsta restaurangkök, bland annat hos stjärnkockarna Thomas Sjögren och Niklas Ekstedt.
Wedholms Fisk
13:15 – 13:45
Nils (Nisse) Molinder är en av Sveriges mest erkända fisk- och skaldjursprofiler, kock och krögare bakom bland annat Melanders Fisk, Wedholms Fisk och Ulla Winbladh.
Han har skrivit flera kokböcker med fokus på fisk och skaldjur och har även synts i TV-programmet Kockarnas kamp. Hans namn är förknippat med kvalitet och hantverk när det gäller havets råvaror.
Trendspanare – Food & Friends
14:00 – 14:45
En återkommande programpunkt är den allid lika uppskattade trendspaningen med Lennart Wallander.
Med passion för mat, hållbarhet och framtidens mattrender är han en av Sveriges främsta trendspanare inom mat- och dryckesbranschen.
Restaurang Agnes
15:15 – 15:45
Emelie Svensson är sommelier och driver restaurang Agnes i Stockholm, en uppskattad krog som kombinerar nordiska råvaror med influenser från södra Europa och Asien.
Hon har utmärkt sig genom sitt hållbarhetsarbete, omtanke för personalen och passion för vin, vilket lett till både priser och erkännande i branschen.
Vilt i köket & prisutdelning
16:00 – 18:00
Preliminärt program:
16.00 – Start med viltmatlagning. Moderator Lina Skandevall samtalar med Danyel Couet och Andreas Landén om viltets roll i det svenska köket.
16.30 – Hur vi ska få fler restauranger att servera vilt? Hur fungerar säsongen? Vilka kvaliteter ska man hålla utkik efter? Hur vet jag som restaurang varifrån köttet kommer och vilken kvalitet det har? Samtal med Martin & Servera och Norrmejerier. Martin & Servera: Johan Assur Westling och Björn Nilsson. Norrmejerier: Mattias Rosenberg.
16.45 – Vilt och vin. Hur tänker vi kring vinlistan i viltköket? Samtal med kockarna och vingäst: Markus Nilsson från Vinkoll.se.
17.00 – Prisutdelning där Årets Viltkrog och Årets viltkommun utses.
17.30 – Mingel och provsmakning!
Lär dig allt om Matcha
10:45 – 11:15
Fredrik och Teodor från Tehuset Java bjuder in till ett inspirerande samtal om superdrycken som tagit världen med storm. De går igenom grunderna i matchaproduktion – från tebuske till färdig kopp – och delar med sig av sina bästa tips på hur du kan använda matcha i vardagen, både i dryck och mat.
Ett föredrag för dig som är nyfiken, vill lära dig mer och få konkreta idéer att ta med hem. Välkommen att smaka, lära och inspireras!
Trender i vinvärlden
12:15 – 12:45
Erin Stockton pratar trender i vinvärlden! Detta pass kommer hållas på engelska.
Restaurang DoMa
13:00 – 13:30
Tea Malmegård är konditor och krögare som driver restaurang DoMa tillsammans med sin partner Viktor Lejon.
Hon har en bakgrund från bland annat Operakällaren och är känd för sitt kreativa arbete med smaker, där hennes konditorhantverk fått stor uppmärksamhet.
Årets Kock 2023
14:00 – 14:30
Desirée Jaks är en av Sveriges mest framstående kockar och gastronomiska röster. Hon blev utsedd till Årets Kock 2023, en prestigefylld titel som svensk mästare i professionell matlagning, och har en lång meritlista från både nationella och internationella tävlingar.
Idag driver hon Jaks Gastronomi samt är medlem i Svenska Kocklandslaget, där hon kombinerar teknisk skicklighet med en passion för säsongsbetonade och hållbara råvaror.
Lantmännen
15:00 – 15:30
Årets Gatmat är mötet mellan prisbelönt gastronomi och tillgänglig matglädje. Tillsammans med Lantmännens produktutvecklare och kockar har vinnaren av Årets Kock 2024, Michael Andersson, tagit fram en svensk porchetta bun – en smakdriven gatmatsrätt som serverades under finalen av Årets Kock 2025.
Här möts modern gastronomi, klassiska smaker och råvaror från svenska bönder i en rätt som visar hur framtidens gatmat kan smaka.
Pristävling
15:45 – 16:00
Snart är det återigen dags för FFCR Innovation Awards – en tävling som sätter strålkastarljuset på de mest innovativa produkterna inom HORECA-branschen.
Upplev vårt nya vinområde. Prova leverantörernas utvalda sortiment, upptäck nya druvor och låt dig inspireras. Kanske hittar du din nästa personliga favorit bland alla spännande smaker?
Efter år i dessertvärlden och fine dining tog Tea Malmegård steget att säga upp sig från Operakällaren och skapa något eget. Här berättar hon om vägen dit, om besluten bakom menyerna och om varför helheten alltid är viktigare än den perfekta rätten.
När Nils Molinder berättar om sitt yrkesliv gör han det med samma självklarhet som någon som aldrig lämnat fiskdisken. Med över fyra decennier i branschen är Nils Molinder en av restaurangvärldens mest erfarna fiskkrögare. Råvaran ska vara huvudrollen, och gästen ska bli sedd på riktigt.
Bli först med det senaste. Ta del av nyhetsbrevet och få unika erbjudanden, de senaste trenderna och nyheterna om branschen.
Genom att prenumerera samtycker jag till att ta emot kampanjer från FFCR i enlighet med Easyfairs integritetspolicy.
