Att tala om Malmös matkultur utan att nämna falafeln är nästan omöjligt – och i samma andetag dyker ofta namnet Iskandarani upp. För Sadoo Iskandarani är maten mer än ett arbete: det är ett arv, en passion och en livsresa som tog sin början i farfars falafelvagn på Rosengård. Farfadern, känd för sin falafel redan i hemlandet, blev en pionjär i Sverige och lade grunden till det som vi idag kallar ”Malmö-falafeln”. Där, bland doften av nybakat pitabröd och nymixade kikärtor, lärde sig Sadoo tidigt att mat kan förena människor – oavsett språk.
Ett liv i matens värld
Idag är Sadoo både entreprenör och familjefar, med sin fru och döttrarna Leila och Livia vid sin sida. Han driver Tamini AB, som producerar falafel, hummus och andra rätter för dagligvaruhandeln och restaurangmarknaden. Utöver det står han bakom Laziza som består av tre restauranger i Malmö och Lund samt ett cateringkök – och är delaktig i We Produce, ett företag som arbetar med livsmedelsproduktion med fokus på innovation, kvalitet och hållbarhet.
– Jag brukar säga att jag är född i branschen. Kort sagt lever jag mitt liv i matens värld, och jag älskar det, säger han med ett leende.
Arvet från farfar
Sadoos resa började tidigt. Redan som liten stod han hemma i köket med sin farfar och bakade pitabröd. Farfar Iskandarani var känd för sin falafel redan i hemlandet, så när han kom till Sverige blev det självklart för honom att öppna ett falafelställe.
– Han kunde inte ett ord svenska, men han brukade alltid säga att mat inte har något språk.
Det är en sanning Sadoo verkar leva efter än idag.
– Jag har jobbat så länge jag kan minnas. Jag kommer från en hårt arbetande familj som alltid sett stolthet i att sätta mat på bordet – inte bara för sin egen familj, utan också för kunder och för de anställda som försörjer sig genom jobbet.
Människorna i centrum
När Sadoo får frågan om vad som driver honom, är svaret enkelt: människor.
– Jag älskar mitt jobb, och jag tror att den glädjen smittar av sig. Framgång mäter jag i antalet anställda, inte i pengar. För mig är det viktigaste att fler människor får en plats där de kan växa, känna trygghet och försörja sina familjer – under schyssta arbetsvillkor och kollektivavtal.
Den känslan av gemenskap vill han också förmedla till branschkollegor. När andra pratar om lönsamhet, pratar Sadoo om gemenskap. När många mäter framgång i omsättning, räknar han i stället antalet anställda. För honom är mat inte bara en bransch, utan en livsstil och en möjlighet att skapa trygghet och stolthet för både medarbetare och kunder.
Stolt på hemmaplan
Sadoo har länge varit en återkommande utställare på FFCR. Han beskriver mötet som en av höjdpunkterna och menar att det bästa med att vara med på mässan är att både få inspirera andra och bli inspirerad – av kunder, kollegor och hela branschen. I år tar han även plats på scen!
– Jag känner mig väldigt stolt över att stå där i min egen stad – en scen där så många tunga namn har stått tidigare. Jag vill påminna andra krögare och kockar om hur viktiga vi är – särskilt i en alltmer digital värld. Vår bransch står för det mänskliga mötet, och det är ovärderligt, berättar Sadoo.
Blicken framåt
Framtidsplanerna är många, men drömmen är enkel: att aldrig tappa gnistan.
– Om fem år hoppas jag fortfarande vara lika passionerad, lika nyfiken och lika engagerad i att bygga vidare på det vi har startat.
Och med en resa som sträcker sig från en enkel falafelvagn till en bred livsmedelssatsning med hundratals anställda är det tydligt: Sadoo är inte bara en entreprenör – han har byggt vidare på ett familjearv som i dag är en självklar del av Malmös matkultur, och han har inga planer på att sakta ner.
Av: Jessica Karlberg
När Hannes Kindeberg berättar om sitt liv och sitt företag är det svårt att inte fascineras. Han beskriver ett liv präglat av modiga satsningar, stora risker och ett aldrig sinande driv. I dag driver han och sambon Sofia, Fisky Business – ett företag som vuxit från enkla festivalstånd till en verksamhet med flera restauranger, foodtrucks och 55 anställda. Men vägen dit har varit allt annat än spikrak.
Läs mer »Att gå från arbetslös till att bli en av Sveriges mest omtyckta matprofiler är ingen självklar resa. För Alma Hassan har passionen för mat och viljan att skapa något eget banat vägen. I dag är hon trebarnsmamma, kokboksförfattare och driver sina sociala medier på heltid – ett arbete hon älskar och hoppas kunna göra många år framöver.
Läs mer »