Erik Videgård är ett namn som klingar bekant i både restaurang- och matbranschen men hans resa började långt från kökets hetta. Under 80-talet turnerade han runt om i världen men idag känner de flesta igen honom som en av Sveriges främsta krögare.
När Erik Videgård slog sina första ackord som ljudtekniker på 80-talet var kökets hetta långt från hans värld. Då turnerade han med stora band, levde ett liv fyllt av musik och långa dagar på vägarna. Men allt förändrades 1984 när han blev pappa för första gången.
– Plötsligt insåg jag att jag var borta 250 dagar om året – och det fungerade inte längre. Så jag tog ett spontant beslut att lämna musiken för något helt nytt, berättar Erik med ett leende.
Och vilket klockrent val – trots att Erik inte visste om han hade valt rätt till en början. Sin nya resa ledde honom först till servitörsjobbet på Sveriges äldsta restaurang, Gyldene Freden i Stockholm och sedan vidare till Royal Viking Hotel, där han snabbt blev headhuntad till prestigefyllda krogar som Michelinstjärniga Coq Blanc.
– Det var ett spontant beslut men jag har aldrig varit en förvaltare. Jag måste alltid göra nya grejer.
Det var denna ständiga hunger efter utveckling som har gjort Erik till en av Sveriges mest innovativa krögare. På East, som han var med och grundade 1991, introducerade han japanska råvaror och tekniker i det svenska köket.
För Erik är mat mer än näring; det är en kreativ process och en förlängning av hans personlighet. Hans tid i musikbranschen har präglat sin filosofi som kock och entreprenör. På tallriken liksom i livet söker han balans mellan det oväntade och det välbekanta.
– Mat är som musik – det handlar om rytm, harmoni och att skapa en upplevelse som berör människor, förklarar han.
Denna passion för skapande har lett till över tio framgångsrika krogar, Sveriges första pokébowl-restaurang och flera prisbelönta kokböcker.
– Jag älskar att gräva ner mig i nya matkulturer. Det är som att öppna en skattekista varje gång jag lär mig något nytt, säger Erik med ett skratt.
Trots pandemins prövningar har Erik funnit ett nytt lugn i sin karriär. Idag ägnar han sig åt att skapa restaurangkoncept, hålla matlagningskurser och utbilda genom TV – och han saknar inte för en sekund att driva egna krogar.
– Det jag gör nu är ren lycka. Jag får jobba med det jag älskar utan att känna pressen av att ha en egen restaurang, säger han och avslutar med ett stort leende:
– I framtiden hoppas jag göra precis det jag gör nu – att jobba med mat och inspirera andra.
Med en fot i musiken och den andra i köket har Erik skapat en karriär som är lika dynamisk som hans personlighet. Erik är inte bara en kock och krögare; han är en berättare som låter mat och musik dansa i samklang. Hans resa visar att livet är fullt av nya kapitel – om man vågar öppna dem.
Av: Rebecca Hyde-Price Aggestam
Emelie Svensson utstrålar ett lugnt självförtroende och en gedigen kunskap om hur en restaurang fungerar i praktiken. På restaurangen Agnes på Kungsholmen syns hennes filosofi i allt från menyarbete till teamledning.
Läs mer »
För Marion Ringborg, kock, matprofil och grundare av Studio Marion, handlar årets scenkonept om människor, balans och att skapa en verksamhet som fungerar för både gästen och privatlivet. I januari tar hon plats som moderator i live-köket.
Läs mer »
