Hon älskar att gå ut och äta, väljer hellre dessert än förrätt och har inte mycket till övers för krogar som bara är Instagram-vänliga men serverar dålig mat. Bakom Sthlmfood finns Rebecca Brage-Gumpert, som har gjort sitt matintresse till sitt jobb. I februari kliver hon upp som moderator på FFCR Stockholm där hon får snacka mat och stå på scen, en riktig dröm-kombination hon själv får bestämma.
Allt började med att Rebecca hade lite för mycket att säga om mat. Året var 2014, hon hade precis slutat röka och hittade ett nytt intresse att snöa in på.
– Jag hade precis slutat röka och bytte verkligen ett beroende mot ett annat och gick helt in i mat i stället. En nära vän blev till slut så himla trött på att höra mig tjata om mat, så jag började fundera på om jag skulle dela lite tips på Instagram, berättar Rebecca.
Vid den här tiden fanns det knappt några konton som tipsade om restauranger i Stockholm. Rebecca jobbade på mediabyrå och åt mycket representationsluncher och middagar ute. Hon hade egentligen ingen plan på att bygga ett stort konto, utan ville mest dela med sig av roliga ställen och få utlopp för alla sina tankar kring mat.
När följarna blev fler och hon blev bjuden på sitt första event började en tanke gro: kanske kunde det här faktiskt bli hennes jobb?
– Jag har egentligen aldrig varit så matintresserad hela livet. Jag har alltid gillat att äta, men jag har aldrig velat testa nya grejer utan alltid kört trygga kort. Men i och med att jag började äta ute så mycket kände jag att jag kunde börja testa mer.
Under den här tiden såg Rebecca en helt annan framtid framför sig. Drömjobbet var att bli marknadschef på H&M, och hon hade nog inte kunnat föreställa sig att ett Instagramkonto fullt av restaurangtips en dag skulle bli hennes heltidsjobb. Men ju mer Sthlmfood växte, desto tydligare blev det att hon hade hittat något som gav henne en helt annan energi.
– Jag hittade min väg och min passion. Jag har behövt göra så himla mycket för att kunna landa i att det är exakt detta jag vill göra. Jag älskar mitt jobb så mycket att det inte går att beskriva!
I dag har @stockholmfood vuxit till hela 202 000 följare och genom åren har Rebecca intervjuat både krögare och välkända profiler, bland andra Leif GW Persson, Johan Jureskog, Camilla Läckberg, Per Moberg och E-type. Hon gillar blandningen och möjligheten att komma lite närmare personerna bakom matvanorna. För vem är inte nyfiken på var kändisarna själva går ut och äter? Rebecca har ytterligare några drömgäster i sikte.
– Goals är att få intervjua någon i Kungahuset! Jag tänker att jag ska kontakta dem snart.
En annan dröm är skådespelaren Marie Göranzon. Och helst skulle Rebecca vilja ta intervjuerna ännu längre, ut i världen, förbi Sveriges gränser.
Bakom alla restaurangtips finns pitchar, intervjuer, filmning och redigering. Rebecca klipper de flesta av sina videos själv och åker runt för att upptäcka nya ställen, inte minst genom konceptet ”Utanför tullarna”.
– Jag brukar reagera när folk säger att influencers bara har det så gött och lägger upp en bild. Det är mycket arbete bakom!
Förmiddagarna går ofta åt till att komma på nya koncept och pitcha samarbeten. Eftersom hon inte tar betalt av restauranger för att skriva om dem behöver affären byggas på andra sätt. Sedan ska det filmas, ställas frågor och klippas innehåll.
Hennes man, som också jobbar inom krogbranschen, är med och filmar intervjuer, testar restauranger och bollar idéer. Och även om restaurangbesöken fortfarande är en stor del av Rebeccas liv, så har familjelivet gjort att kvällarna ute blivit färre. Numera blir det fler luncher än sena middagar, och ibland följer både dottern och hunden med på upptäcktsfärden. Att äta ute med ett litet barn är dock inte alltid synonymt med en avslappnad restaurangupplevelse.
– Det kan hända att jag är själv ute med dem och testar ett nytt ställe, men det brukar nästan vara mer ångest än nöje!
Vad är det då som gör en restaurang riktigt bra enligt Rebecca? Maten, såklart. Men också servicen och känslan av att faktiskt bli sedd.
– När jag känner wow, då måste verkligen maten vara god! Sedan gör miljön och servicen så himla mycket. När man känner sig sedd och hörd och det är grym mat – det är livet!
Hon är inte särskilt imponerad av krogar som satsar allt på en snygg miljö och höga priser, men glömmer bort det viktigaste.
– Ibland tycker jag att det finns lite för många själlösa krogar. Det finns vissa som bara ska starta upp något för att tjäna en massa pengar. De krogar som går bra, det är de krogar där krögarna är med själva och är aktiva i verksamheten, menar Rebecca.
Rebecca dras till restauranger där det märks att någon bryr sig på riktigt. Bra råvaror och kvalitet är viktigare än en spektakulär lokal eller en meny som ser bra ut på bild. Hon vill se fler krogar som värnar om det som faktiskt hamnar på tallriken och som inte kompromissar med råvarorna bara för att tjäna lite mer.
När det kommer till hennes egna restaurangval finns det samtidigt några genvägar till ett lyckat besök.
– När någon kock jag gillar rekommenderar något, då springer jag! Också om de har en otrolig dessertmeny. Finns marängsviss i någon form, där bokar jag! Jag älskar socker och väljer hundra gånger hellre en efterrätt än en förrätt.
En restaurangupplevelse som verkligen har etsat sig fast hos Rebecca är besöket på Daniel Berlins restaurang VYN i Skåne. Hon var där tillsammans med två vänner, drack otrolig champagne och fick en rundtur för att se allt som odlades på plats. Men det var framför allt helheten som gjorde besöket så speciellt: maten, naturen och känslan av att få vara med om något alldeles extra.
– Det var så fruktansvärt gott! Maten var en riktig kiosk-vältare!
Hon beskriver det som en nästan helig upplevelse. Där satt hon, med den vackra vyn framför sig, och åt den bästa maten hon någonsin hade ätit. Det är precis den typen av ögonblick som gör att restaurangintresset blir så mycket mer än att bara hitta nästa ställe att tipsa om.
– När jag sitter där och äter den bästa maten jag ätit i hela mitt liv och kollar ut över den vackra miljön – det är life! Något i mig blir lite lyckligare när jag får vara nära naturen.
Efter 13 år av restaurangspaningar tycker Rebecca att Stockholms restaurangutbud har utvecklats enormt. Intresset för mat har vuxit och kockarna har fått en helt annan status.
– Utbudet har blivit helt otroligt! Det går inte att jämföra med när jag började med det här. Det finns så mycket bra!
Men det stora utbudet innebär också tuff konkurrens. Att få gästerna att hitta just ens egen restaurang är en utmaning, särskilt när priserna stiger och marginalerna är små. Rebecca har dessutom fått en nära inblick i branschen genom sin man och vet hur mycket slit som ligger bakom att driva krog.
Rebecca gillar när restaurangvärlden vågar tänka lite utanför boxen. Därför tycker hon att det slopade matkravet för alkoholservering är en av de mer spännande förändringarna just nu. Plötsligt kan fler typer av verksamheter öppna upp för något helt annat än den traditionella restaurangen.
Häromdagen gick hon av en slump förbi en fotoutställning som hade en liten bar. En sådan detalj kan räcka för att sätta i gång fantasin.
– Det var så härligt! Det känns som att vi kan närma oss Köpenhamn lite mer med det slopade matkravet. Jag tror att vi kommer se mycket mer kreativa och udda takes.
Hon ser framför sig fler små, nischade ställen där själva idén får stå i centrum. Kanske en bar som kretsar kring vinylskivor och whiskey, som de koncept hon hört talas om i Tokyo. Hon har inte varit där än, men just den typen av ställen väcker nyfikenheten.
För Rebecca handlar det om att ge utrymme åt människor som vill skapa något eget, snarare än att bara kopiera ännu ett framgångsrikt restaurangkoncept. Det behöver inte alltid vara stort och påkostat, ibland räcker det med en riktigt bra idé och en liten bar på en fotoutställning.
När Rebecca fick frågan om att bli moderator på FFCR Stockholm i februari kom svaret direkt.
– När jag fick frågan var det bara ett intuitivt ”hell yes”!
Det blir hennes första moderatorjobb, men att stå på scen och prata med människor känns helt rätt. Kanske finns det något kvar av den sjuåriga Rebecca som ville bli skådespelare, utan att riktigt veta vad det innebar. Nu får hon kombinera flera av de saker hon tycker allra mest om: mat, möten med människor och samtal med kockar, inför en publik.
– Det känns som en dröm-combo! Jag får prata om mat, prata med kockar och får stå på scen!
Den 3–4 februari kliver hon alltså upp på scen på FFCR Stockholm. Och med Rebecca vid mikrofonen lär det knappast saknas nyfikenhet, matglädje eller frågor om var man egentligen hittar nästa riktigt bra matupplevelse.
Text: Jessica Karlberg
