Emelie Svensson – ”Med rätt team skulle vi kunna driva krog i en container”

Emelie Svensson utstrålar ett lugnt självförtroende och en gedigen kunskap om hur en restaurang fungerar i praktiken. På restaurangen Agnes på Kungsholmen syns hennes filosofi i allt från menyarbete till teamledning.

Kreativitet, kalkyl och kultur: Marion Ringborg om restaurangbranschens nya verklighet

För Marion Ringborg, kock, matprofil och grundare av Studio Marion, handlar årets scenkonept om människor, balans och att skapa en verksamhet som fungerar för både gästen och privatlivet. I januari tar hon plats som moderator i live-köket.