Scenprogram
Årets talare
Svenska Mässan, Göteborg
Tisdag 15 sept, 10.00-18.00
Onsdag 16 sept, 10.00-16.00
Årets live-kök präglas av 20-års firande och framtidstänk! Här möter du några av Sveriges mest spännande kockar, sommelierer, trendspanare och matprofiler som delar inspiration och stor passion för mat.
Tisdagens program
Fredrik
Andersson
Gothia Towers
10:45 – 11:15
Mer om Fredrik
Fredrik Andersson arbetar som Culinary Executive Chef på Svenska Mässan Gothia Towers och är en riktig kocklandslagsveteran med åtta landslagsår bakom sig.
Han har en lång karriär inom restaurangbranschen och har varit med och utvecklat flera av Gothia Towers restaurangkoncept. I sin nuvarande roll arbetar han med att utveckla gastronomin med fokus på kvalitet, innovation och hållbarhet.
Gustav
Johansson
Jävligt Gott
11:45 – 12:15
Mer om Gustav
Gustav Johansson är grundaren av den inflytelserika växtbaserade matplattformen Jävligt Gott och en av Sveriges mest tongivande röster inom hållbar och grön matlagning.
Genom sin blogg, sina kokböcker och sina föreläsningar inspirerar han tusentals människor att laga växtbaserad mat som både är god och klimatsmart.
Maya
Samuelsson
Sommelier & vinexpert
13:15 – 13:45
Mer om Maya
Maya Samuelsson är en svensk sommelier och vinexpert som 2014 fick titeln Årets kvinnliga Sommelier. Idag arbetar hon som delägare och utbildare på familjeföretaget Vinkällan Dryckesutbildningar, där hon utbildar blivande sommelierer och delar sin passion för vin.
Eftersom Maya har mycket tävlingserfarenhet bakom sig, hjälper hon nu till att coacha Svenska Sommelierlandslaget. Maya syns regelbundet i TV4 Nyhetsmorgon där hon med ett lättsamt och engagerande sätt gör vin mer tillgängligt och inspirerande för en bred publik.
Sebastian
Gibrand
Gibrand & Sjöberg
13:15 – 13:45
Mer om Sebastian
Sebastian Gibrand är en prisbelönt svensk kock med erfarenhet från flera stjärnkrogar runt om i världen, däribland Studio Frantzén och Oaxen Krog & Slip. Han har en stark tävlingsbakgrund som tidigare lagkapten för Svenska Kocklandslaget samt representerat Sverige i Bocuse d’Or där han tagit ett silver.
Han har även haft det prestigefyllda uppdraget att ansvara för Nobelmiddagen och vann TV4:s Kockarnas Kamp 2019. Idag driver han Gibrand & Sjöberg, en av Sveriges främsta cateringverksamheter med ambition är att leverera Sveriges vassaste mat och dryckesupplevelse.
Lennart
Wallander
Trendspaning
14:00 – 14:45
Mer om Lennart
Lennart Wallander är en återkommande trendspanare på FFCR och en inspirerande profil som brinner för framtidens smaker och upplevelser. Med sin unika förmåga att fånga det som är på väg att hända inom mat, dryck och konsumentbeteenden har hans dragning blivit en riktig publikmagnet!
Klas
Lindberg
Portal
15:15 – 15:45
Mer om Klas
Klas Lindberg är en prisbelönt svensk kock som slog igenom stort när han utsågs till Årets Kock 2012.
Med erfarenhet från topprestauranger i både Sverige och internationellt, samt framgångar med Svenska Kocklandslaget, har han etablerat sig som en av landets mest respekterade matprofiler.
Idag driver han restaurang Portal i Stockholm, där han kombinerar hållbarhet, rena smaker och hög kvalitet i sitt kök.
Martin
Moses
Human
16:15 – 16:45
Mer om Martin
Martin Moses är en av Sveriges mest hyllade kockar och tog hem titeln Årets Kock 2019. Med rötterna i Växjö och erfarenhet från toppkrogar som SK Mat & Människor har han byggt en stark gastronomisk profil präglad av precision, råvarukärlek och hårt arbete.
Idag driver han Human i Göteborg – en modern, nordisk fine dining-restaurang där hållbarhet, säsongens råvaror och en personlig upplevelse står i centrum.
Hilda
Kirkhoff
Vinnare Hela Sverige Bakar 2020
17:00 – 17:30
Mer om Hilda
Hilda Kirkhoff slog igenom när hon vann Hela Sverige bakar 2020 och har sedan dess fortsatt att inspirera med sina kreativa och vackra bakverk.
Hon driver sin egen bakprofil och receptvärld där hon delar recept, bakglädje och idéer till klassiska och moderna bakverk – både via sin webbplats och sociala kanaler. Hilda har också gett ut kokböcker och engagerar sin publik genom projekt som The Bakery Club, där hon bjuder in till gemenskap kring bakning och kreativt skapande.
Onsdagens
program
David
Lundqvist
Slussens Pensionat
10:45 – 11:15
Mer om David
David Lundqvist är kökschef och delägare på Slussens Pensionat på Orust och utsågs till Årets Kock 2018.
Med erfarenhet från flera av Sveriges mest välrenommerade restauranger har han utvecklat en matlagning som präglas av noggrant utvalda råvaror, ofta svenska och närproducerade, samt rena och eleganta smaker. Hans signum är det han själv kallar “håll käften-mat” – rätter som är så goda att de får hela bordet att tystna.
Håkan
Thörnström
Thörnströms Kök
11:30 – 12:00
Mer om Håkan
Håkan Thörnström är en hyllad kock och krögare med en lång och framgångsrik karriär inom gastronomin, bland annat som ägare av den anrika restaurangen Thörnströms Kök i Göteborg – belönad med en Michelin-stjärna och en av landets främsta fine dining-destinationer.
Genom åren har han varit medlem i Svenska Kocklandslaget, vunnit TV-tävlingen Kockarnas Kamp och synts i flera mat- och tävlingssammanhang på tv. Idag är han fortsatt aktiv genom gästspel, matlagnings-event och workshops, där han generöst delar med sig av sin erfarenhet och passion för matlagning.
Siri
Barje
Kökets middag (TV4)
13:00 – 13:30
Mer om Siri
Siri Barje är en svensk kock och matprofil som idag inspirerar med färgglada, vegetariska vardagsrätter i tv, sociala medier och i Kökets middag (TV4). Hon är också författare till flera uppskattade kokböcker och en inspirerande röst inom modern, hållbar matlagning där kreativitet och matglädje står i centrum. Med tidigare erfarenhet från restaurangkök som Esperanto och Shibumi har hon en gedigen grund i det professionella köket.
Sofia B.
Olsson
VRÅ
13:45 – 14:15
Mer om Sofia
Sofia B. Olsson är en prisbelönt svensk kock med fokus på hållbar och innovativ matlagning. Hon är verksam som Senior Chef & Creative Advisor för restaurang VRÅ, där hon arbetar med säsongsbaserade råvaror och kreativa matupplevelser.
Utöver sitt arbete är hon engagerad som föreläsare och rådgivare inom gastronomi, ledarskap och hållbarhet. Sofia är också en av initiativtagarna till och ledande inom föreningen Framtidens Krogkultur, som verkar för en mer jämställd, attraktiv och inkluderande restaurangbransch genom förändrat ledarskap, kultur och utbildning.
Mats
Nordström
Quality Catering
14:30 – 15:00
Mer om Mats
Mats Nordström är en eventkocken med lång karriär inom restaurang, catering och event. Han har tidigare arbetat som köksmästare på Thorsskogs slott, Tjolöholms slott, Sjömagasinet och Fiskekrogen. Med över 30 år i branschen har han varit med och drivit samt utvecklat flera framgångsrika verksamheter.
Idag är han krögare till sex lunchrestauranger och ägare av Quality Catering, Västsveriges största cateringföretag.