Restaurangbranschen har haft det tufft – och har det fortfarande. Men det blåser också positiva vindar i huvudstadens krogvärld. Här är några av de nya ställen som slår upp portarna i vår.
Den 11 januari öppnade Nobisgruppen Slussporten – en ny restaurang i en av Stockholms mest omtalade knutpunkter och koncernens största restaurangsatsning på länge.
– Jag vill skapa en lekfull meny där smakerna alltid kommer först. Med klassiska tekniker i grunden, men med influenser från hela världen, bygger vi en tydlig identitet för Slussporten, säger Jacob Davidsson, köksmästare.
Slussporten hittar du i det nordliga av de två glashusen under Guldbron, granne med Krog Agrikultur, som öppnade under hösten och drivs av Filip Fastén.
I anslutning till restaurangen lanseras Gästrummet, ett separat rum med 36 platser där inbjudna krögare och dryckesprofiler tar över verksamheten under begränsade perioder.
I mars öppnar restaurangen Mr. Bronck på Sheraton Stockholm Hotel – en bistro med riktig New York-känsla. Restaurangen är uppkallad efter Jonas Bronck, den svenskfödde emigrant som gav namn åt stadsdelen Bronx i New York.
Konceptet bygger på nybyggaranda med amerikanska klassiker tolkade med svenska råvaror. Bakom satsningen står exekutiv kökschef Pontus Wellén, som tog brons i Bocuse d’Or Sweden 2025. Restaurangchef och chefssommelier är Janni Berndt Dahl, Champagneriddare och tidigare verksam på Spesso och Edsbacka Krog. Restaurangen rymmer cirka 80 gäster samt en chambre séparée med tolv platser.
Sheraton Stockholm invigdes 1971 och var det första Sheratonhotellet i Europa.
I juli öppnar Björn Frantzén restaurangen Emberlin på Stureplan i Stockholm. Satsningen blir ett tillskott till Frantzén Groups verksamhet, som i Stockholm redan omfattar trestjärniga Frantzén och Brasserie Astoria.
Emberlin beskrivs som en modern grillrestaurang med fokus på matlagning över öppen eld och en omfattande à la carte-meny. Här kombineras amerikanska och asiatiska influenser med Frantzéns signaturtekniker. Menyn rymmer allt från rätter i raw bar-stil till grillat kött, fisk, skaldjur, grönsaker och fågel. En rymlig bar med cocktailmeny och sena öppettider ska bidra till en livlig atmosfär.
Kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman har efter tio år stängt sin prisbelönta restaurang Adam/Albin på Rådmansgatan. På sin webbplats meddelar de att en ny restaurang kommer att öppna våren 2026 vid Gustav Adolfs torg i Stockholm. Namn och ytterligare detaljer har ännu inte presenterats.
Urban Italian Group, som står bakom Italieninspirerade Florentine och Basta, öppnar en ny restaurang vid Slussen. I Mälarterrassen med utsikt över Gamla stan ska Villa Valentina servera spanska klassiker. Öppningen planeras till våren 2026.
I Mälarterrassen öppnar också Årets Kock-vinnaren Desirée Jaks tillsammans med John Wenström, med erfarenhet från bland annat Omaka och Bull & Bear, ett brittiskt pubkoncept. Menyn ska bygga på moderna tolkningar av traditionell pubmat.
Napolyon Sürer, som driver Boqueria, Blå Porten och Pelikan, står bakom ett av de totalt sex restaurangkoncept som öppnar i Mälarterrassen. Han planerar ett modernt svenskt brasserie med internationell prägel.
Våren 2026 öppnar restaurangen Leche Negra på Birger Jarlsgatan 32 A vid Engelbrektsplan i Stockholm.
Leche Negra beskrivs som en bistro med ett utbud som sträcker sig från frukost till kvällens cocktails. Bakom etableringen står teamet som även driver Black Milk Gastro Bar i T-House på Engelbrektsgatan. Den nya satsningen omfattar cirka 500 kvadratmeter fördelade på tre våningsplan.
Efter 40 år lämnar Hard Rock Cafe hörnet Odengatan/Sveavägen och flyttar närmare citykärnan. De nya lokalerna på 600 kvadratmeter ligger på Vasagatan 26, ett stenkast från Centralstationen, i Jensens Bøfhus tidigare lokaler.
Kedjan grundades i London 1971 och finns i dag i över 74 länder. Varumärket är känt för amerikansk mat, livemusik och sin omfattande samling av signerade instrument och artistföremål.
Hard Rock Cafe Stockholm öppnade i april 1985 och legat på samma adress fram tills nu. Öppningsdatum för den nya restaurangen är 23 februari och nuvarande General Manager Jason Burek följer med i flytten.
Text av: Åsa Maria Larsson
Under flera år har myndigheter, forskare och miljöorganisationer varit relativt överens: vi bör minska vår köttkonsumtion för både hälsans och klimatets skull. Enligt trendspanare går vi också mot att äta mindre mängder men bättre. FFCR har pratat med aktörer i restaurangbranschen för att se om bilden delas av dem som arbetar närmast råvaran i praktiken.
Läs mer »
Branschen sitter fast i en segdragen lågkonjunktur i väntan på stabilare matpriser och fungerande tullar. Trots det fortsätter den att förändras, och de aktörer som anpassar sig till nya beteenden står starkast.
Läs mer »
