Under veckan samlades 7 092 glada besökare på Kistamässan för att uppleva FFCR Stockholm – Sveriges största restaurangmässa. Besökarsiffran innebär ett nytt rekord och en tydlig ökning jämfört med föregående år, då mässan lockade 6 613 besökare.
Det stora intresset speglades även på utställarsidan. Hela 83% av årets utställare valde att återboka sin plats till FFCR Stockholm 2027, ett starkt kvitto på mässans relevans och affärsnytta. Under pågående mässa bokade dessutom både tidigare och nya utställare in sig till kommande upplaga, vilket innebär att hela 96% av hallplanen redan är fullbokad.
– Det här är ett tydligt bevis på att FFCR är en självklar mötesplats för restaurangbranschen. Engagemanget från både besökare, utställare och talare har varit helt fantastiskt, säger Therése Gyllenhammar, projektledare för mässan.
Årets live-scen och köksområde blev snabbt en publikfavorit. Stora skaror samlades för att se och lyssna till några av branschens mest välkända profiler. Området fylldes till bristningsgränsen när Linnea Jarnrot, vinnare av Sveriges Mästerkock, Nils Molinder och Tea Malmegård intog scenen för samtal och matlagning.
I år presenterades ett utökat scenprogram med fler tematiska pass än tidigare, med fokus på inspiration, trender och fördjupning. Tehuset Java lyfte matcha som en fortsatt stark trend, Vingruppen spanade på utvecklingen inom vinvärlden och Svenska Viltmatakademin diskuterade viltmatlagning, vinlistor och hållbar gastronomi. Under deras programpunkt delades även priserna Årets Viltkrog och Årets Viltkommun ut.
Scenprogrammet avslutades med en stämningsfull prisutdelning där årets innovationer uppmärksammades och förstapris delades ut i fem olika kategorier.
En av årets stora nyheter var mässans dedikerade vinområde, Wine Cellar. Här presenterade Vingruppen över 100 olika viner som besökarna fick möjlighet att provsmaka. Området lockade ett stort antal besökare under hela mässan och blev snabbt en av de mest uppskattade delarna av FFCR Stockholm.
Efter besöksrekord och ett exceptionellt starkt utställarintresse är planeringen redan i full gång för FFCR Göteborg, som äger rum den 15–16 september. För första gången på nio år flyttar mässan tillbaka till Svenska Mässan, efter att ha vuxit ur Serneke Arena.
Flytten markerar ett viktigt steg för både FFCR och restaurangbranschen i stort. Med en evenemangsplats som matchar branschens ambitioner och tillväxt skapas förutsättningar för större ytor, fler möjligheter och en mer central mötesplats för såväl utställare som besökare.
Under flera år har myndigheter, forskare och miljöorganisationer varit relativt överens: vi bör minska vår köttkonsumtion för både hälsans och klimatets skull. Enligt trendspanare går vi också mot att äta mindre mängder men bättre. FFCR har pratat med aktörer i restaurangbranschen för att se om bilden delas av dem som arbetar närmast råvaran i praktiken.
Läs mer »
Branschen sitter fast i en segdragen lågkonjunktur i väntan på stabilare matpriser och fungerande tullar. Trots det fortsätter den att förändras, och de aktörer som anpassar sig till nya beteenden står starkast.
Läs mer »
